普段手にするいろいろな製品に『標準規格』があるように、WebにもW3Cという国際的な組織が策定している『Web標準』があります。 標準化された技術を正しく使う事で、見る側も作る側も様々なメリットが得られます。
そして、現在主流となりつつあるのがXHTMLとCSSで作るWeb標準サイトです。
当サイトはこの『Web標準』に則って作成されています。

とても簡単に言うと、『XHTML』は情報を記述するファイル、『CSS』は見た目を指示するファイルです。
今ご覧いただいているページを『XHTML』だけで表示するとこのようになります。

驚くほどシンプルですね。
これにデザインの指示をするのが『CSS』ファイルです。

アクセシビリティとはひと言でいえば「利用しやすさ」の事です。 上の例でも分かるように、XHTMLの元々の文書は非常にシンプルで 「タイトル」「見出し」「ナビゲーション」…と、構造も分かりやすくなっています。
こうすることで、たとえば音声読み上げソフトを使う方にも分かりやすくなります。
デザインを排除した形でも情報がきちんと伝わるわけです。

SEO対策とはGoogleやYahoo!Japanなどに代表される『検索エンジン』で検索結果が上位になるような対策をとることです。
方法は一つではなく、様々な最適化を総合的に行わなければなりませんが、その方法のひとつが構造を簡素化すること＝無駄をなくすことです。
XHTML＋CSSで制作するということは、必然的に構造が簡素化されますので、SEO対策には欠かせない技術ということになります。

これはどちらかと言えば制作者側のメリットかもしれませんが、たとえば季節ごとに雰囲気を変えたい、など、 中身は変わらないけど見た目は変わる、というような更新も比較的簡単にできます。
くどいようですが、各ページのXHTMLファイルに記述されているのは上記のようなごくシンプルなもので、見た目に関わる部分はCSSファイルにまとめて書かれています。
CSSファイルは全ページが共有していますので、CSSファイルに書いたデザイン指示を書き換えれば、全ページが一気に生まれ変わります。
制作者の作業が楽ならば、もちろん作業料も安くなり短時間でできますので、リニューアルにかかるコストや時間を節約できます。